素料炒米粉

材料：

調味料：

糖、鹽、醬油、水、胡椒粉、香油

做法：

１、米粉絲用冷水泡軟撈出，剪三刀成數段備用

２、豆干、素火腿切絲、香菜切段、胡蘿蔔切絲

３、綠豆芽摘除頭尾洗淨

４、蔬菜川燙

５、米粉先川燙，在泡醬油，拌好

６、鍋燒熱，加油，加薑或蒜，再把薑或蒜撈起來，炒香素火腿，等香味出來後入調味料，再將紅蘿　　蔔絲、素火腿絲、豆干絲和綠豆芽下鍋炒，草好後先把三分之一撈起來 ( 之後排盤用 )，在加入米　　粉以中小火拌炒均勻至湯汁收乾入香菜拌炒至熟，盛於盤內，排盤

成品

烹調技巧：

米粉很軟爛則水不可以加太多，以免米粉過爛，還有米粉不能在水裡泡太久